קרפצ'יו חציל
יש מנה אחת מיוחדת במינה שמככבת אצלי בארוחות של נושקה כבר 15 שנה, אבל מי סופר...
קרפצ'יו חציל – מנה יפיפיה פשוטה וטעימה. מה שאני אוהבת במתכון הזה הוא כמה שהוא יפה, ככה הוא פשוט. כמנה ראשונה, כנשנוש עם חלה או פוקאצ'ה, היא תמיד קוצרת מחמאות. הרכות של החציל בשילוב עם הקראנצ'יות של השקדים והטוויסט של הבלסמי מייצרים את הביס המושלם. הכי חשוב לא לשכוח - שמן זית וטחינה איכותיים יעשו את ההבדל!
מה צריך?
- 1 חציל בלאדי או רגיל
- 5 כפות טחינה גולמית
- שקדים מולבנים פרוסים קלויים
- חומץ בלסמי מצומצם
- עלי בזיליקום טרי
- שמן זית
- מלח
אופן ההכנה
- קולים את החציל על אש גלויה או בתנור על חום מקסימלי, רבע שעה מכל צד
- קולים את השקדים במחבת או בתנור על חום של 120 מעלות עד לקבלת צבע זהוב
- פורסים את החציל לשנים ובאמצעות כף מוציאים את הפנים, ללא הגרעינים
- מועכים בעדינות את החציל לשכבה דקה ואחידה על צלחת ההגשה - ככל שיותר דק כך יותר טעים ומיוחד
- בוזקים מלח ומזלפים שמן זית וטחינה
- מפזרים שקדים וקרעי עלי בזיליקום
- מקשטים בחומץ בלסמי מצומצם
בתיאבון!
