אצבעות  מוסר ים על גספצ'ו

הכנת הגספצ׳ו

• טוחנים היטב את העגבניות הפלפלים והשום במעבד מזון.
• מסננים את התערובת על מנת לקבל מרקם חלק.
• מחזירים למעבד מזון ומערבבים עוד כ-5-8 דקות, תוך כדי מוסיפים את החומץ, השמן, המלח והפלפל שחור, עד לקבלת צבע אדום כתום קטיפתי.
• מעבירים למקרר לפחות לשעה.

הכנת הדג

• ממליחים קלות, משני צידי הדג (חשוב, גם על העור).
• מטגנים את השום והטימין במחבת חמה עם שמן זית, עד להזהבת השום (להיזהר לא לשרוף את השום אחרת הדג יהייה מר).
• כאשר השום מוכן מוציאים את השום והטימין ושופכים את השמן זית, כך שהמבת תשאר משומנת קלות.
• מניחים את רצועות הדג במחבת כאשר העור מונח על המחבת.
• מטגנים עד שכל צידי הדג נהיים לבנים ונראים מוכנים ולמעלה נראה כמעט מוכן (לא לחשוש מלשרוף את הדג, זה מה שנותן את הקריספיות לעור).
• הופכים את הדג לצידו השני ומכבים את האש. 

הגשה

• שופכים את הגספצ'ו הקר על צלחת הגשה, מעט עמוקה, ומעל מסדרים את רצועות הדג כאשר העור כלפי מעלה.
• לפזר עלי כוסברה ועגולי צי'לי אדום לקישוט.
• בתיאבון!